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L'Oursine de Ré

L'Oursine de Ré

L’environnement familial et un laboratoire sur l’Ile de Ré, des études en gestion d’entreprise puis en biologie, une passion pour la plongée, tout prédestinait Yvan Le Gall à créer L’Oursine de Ré. Le seul élevage d’oursins en France qui contrairement à l’oursin sauvage, garantit un corail de qualité constante car les oursins sont idéalement nourris d'algues et d'une eau de mer contrôlée en température, salinité et oxygénation. Yvan a su tiré partie des vingt années d’études que son père biologiste marin, a consacrées à la recherche sur les techniques d’élevage de l’oursin pour la préservation de l’espèce.
La phase larvaire est très fragile et ce n’est qu’au bout de 3 à 4 ans que l’oursin arrivé à maturité peut être commercialisé. Notons que la France est le 2ème marché mondial après le Japon, ce fruit de mer est très prisé des gastronomes et occupe une bonne place à la carte des grands chefs.
Par ailleurs, Fabienne et Yvan Le Gall concourent à la préservation de cette espèce en contribuant à la réintroduction des juvéniles d'oursins en Méditerranée et dans le Golfe du Morbihan. Ces passionnés élèvent également des ormeaux, un autre coquillage en voie de disparition qui bénéficie d’une attention particulière à L’Oursine de Ré.
 
Coordonnées du producteur

L'Oursine de Ré

Fabienne et Yvan LE GALL
Zone ostréïcole du Petit Préau
17630 La Flotte
mobile : +33 (0)6.79.98.17.33
http://www.loursinedere.fr
contact

Lieux de vente

Vente directe aux particuliers sur le site de l'exploitation.

Livraisons en France métropolitaine http://loursinedere.fr/tarifs/
Pour les livraisons en Europe, consulter l'entreprise.

Vente aux restaurateurs et aux professionnels.

Autres informations

Présentation de l’élevage des oursins et des ormeaux
Découverte gustative
sur réservation au 05.46.66.54.08 ou 06.79.98.17.33

Quelques recettes :
Oursins à la coque
Oursins en soufflés
Omelette d’oursins
Sauce aux oursins
Accras d’oursins
Poêlée d’ormeaux

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