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Pisciculture du Moulin

Pisciculture du Moulin

Après avoir travaillé en milieu aquacole, Yann Lafond a choisi le site d’une ancienne pisciculture dans l’ouest de la Charente pour créer sa propre activité. Depuis 2007, il élève dans une dizaine de bassins, des truites arc en ciel et Fario, des saumons de fontaine et des esturgeons pour sa production de caviar.
A raison de 20 kg par m3, Yann privilégie une densité d’élevage faible, laissant aux poissons le temps de croître avec une nourriture spécialement adaptée. Les bassins sont alimentés par l’eau de la source du gouffre bénéficiant ainsi d’une température constante spécialement adaptée à leur croissance.
Les truites sont commercialisées vivantes, en filet, en carpaccio ou fumées car la pisciculture possède son propre fumoir. Il est toutefois préférable de passer commande pour obtenir le produit souhaité et laisser à Yann le temps de vous le préparer.
Grâce à une attention particulière depuis 8 ans, il a produit dès l'hiver 2015 un caviar "Made in Charente" que de nombreux professionnels de la cuisine et des particuliers attendaient et apprécient. Ils sont nourris avec des granulés de haute qualité, sans antibiotique ni produit de traitement.
 
Coordonnées du producteur

Pisciculture du Moulin

Yann LAFOND
Chemin du Gouffre
16130 Gensac-la-Pallue
tél. : +33 (0)5 45 35 96 50
mobile : +33 (0)6 66 67 43 18
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Lieux de vente

Vente au détail à la Pisciculture du Moulin
Sur commande au 06 66 67 43 18 ou 05 45 35 96 50
du mardi au samedi
de 9h à 12h30 et de 15h à 18h30
dimanche et jours fériés
de 9h à 12h30

Commercialisation auprès des poissonniers

Expédition du caviar en France

Autres informations

Visite gratuite de la pisciculture

Pour les associations de pêche, les comités d’entreprises et les particuliers
Commercialisation de truites Fario et saumons de fontaine vivants

Recette de Thierry Verrat de La Ribaudière à Bourg Charente
La truite de Gensac en croûte de truffe, algues et girolles en civet

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