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Poire rôtie Chocolat Cognac

Poire rôtie Chocolat Cognac

45 min
4

Ingrédients

2 poires Conférence (pas trop mûre)
180 gr de chocolat noir à 72% de cacao
20 cl de lait
40 gr de sucre
20 cl de crème fleurette
4 jaunes d'œuf
Faire bouillir le lait et la crème. Battre les œufs et le sucre. Verser le lait chaud dessus et cuire dans une casserole. Verser sur le chocolat et mélanger. Mettre dans un syphon et laisser refroidir.

Laver les poires et couper 4 tranches dans la partie la plus charnue de chaque poire (conserver la peau). Les rôtir au beurre.

Dresser à votre convenance.

Servir avec un Cognac Martell Chanteloup Perspective.
Auteur Eric DANGER & Pascal NEBOUT - Chefs de cuisine Chât. Chanteloup  (Cognac Martell)
64 Av de Cognac | 16370 Cherves Richemont | http://www.martell.com

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