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Sauce Safran pour poisson

Sauce Safran pour poisson

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Ingrédients

0.1gr de safran (soit environ 35 filaments)
25 cl de crème fraîche
30 gr d'échalote
80 gr de beurre
1 verre de vin blanc doux
Incorporer le safran à la crème fraîche pendant 2 heures.

Faire blondir les échalotes dans 40gr de beurre et mouiller avec le verre de vin blanc doux. Laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.
Ajouter la crème safranée.
Fouetter avec 40gr de beurre mou avant de napper le poisson.
Auteur CHAMPNIERS S.A.F.R.A.N - SAFRAN DE L'ANGOUMOIS
Argence - 187, rue des Moulins | 16430 Champniers | 06.80.85.15.09 | http://safran.ccbc.fr/

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