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Veau au Safran

Veau au Safran

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Ingrédients

500 gr de veau dans le collier
100 gr de crème fraîche
200 gr de tomates
200 gr d'oignons
3 courgettes
3 aubergines
10 gousses d'ail
1 cuillère à café de safran
sel et poivre
Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
Dans l'huile bien chaude, jeter les oignons, courgettes et aubergines. Remuer.
Une fois doré, ajouter ail et tomates.
Saler, poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Faire revenir séparément les morceaux de veau. Saler, poivrer. Une fois doré, continuer la cuisson doucement.

Dans le jus tiède ajouter la crème et le safran. 
Dresser la viande sur un plat de service, entourer des légumes et recouvrir avec la sauce.
Servir sans attendre.
Auteur CHAMPNIERS S.A.F.R.A.N - SAFRAN DE L'ANGOUMOIS
Argence - 187, rue des Moulins | 16430 Champniers | 06.80.85.15.09 | http://safran.ccbc.fr/

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