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Tarte étincelle pommes et oranges

Tarte étincelle pommes et oranges

1h
4

Ingrédients

8 pommes
100 gr de miel
2 jus d'oranges
2 zestes d'oranges

Pâte sucrée
300 gr de farine
200 gr de beurre
140 gr de sucre semoule
40 gr de poudre d'amandes
5 gr de sel
1 œuf
Confectionner la pâte en mélangeant tous les ingrédients et en liant avec l’œuf. L’étaler, découper des tartelettes et cuire au four Th6 pendant 20 min.
Eplucher les pommes. Faire des petites frites avec la mandoline.
Dans une casserole faire fondre le miel, ajouter le jus d’orange et les zestes. Faire bouillir et réduire le feu puis ajouter les pommes. Cuire les pommes.
Dans un fond de pâte sucré garnir d’appareil aux pommes et décorer d’aiguillettes d’écorces d’oranges confites.
Déguster froid.
 
Auteur Daniel Hue  (Pâtisserie Parfums Sucrés)
9 rue des Postes | 16000 Angoulême | 05.45.38.31.67
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