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Grillon charentais

Grillon charentais

"Friandise à base de cochon ..."comme le décrivait Rabelais, le grillon charentais est  réalisé avec de la viande (épaule et jambon) de porc  rissolée et confite dans sa graisse de cuisson pendant plusieurs heures, l'excédent de graisse est enlevé à la louche. Il ne contient aucun colorant ni conservateur.
Il se déguste traditionnellement le 1er mai avec un brin d’aillé et se tartine facilement sur du pain de campagne en accompagement des huîtres.

Depuis 2002, le grillon charentais bénéficie de l'identifiant régional "Signé Poitou-Charentes" qui garantit une fabrication artisanale, réalisée à partir de 100 % de viande de porc, sans ajout ni conservateur et fabriqué avec des matières premières d'origine pictocharentaises.

Pour l'apprécier tout au long de l'année, découvrez quelques producteurs de Grillon charentais dans la rubrique charcuterie

Coordonnées de l'auteur

Syndicat du Grillon Charentais - CMA 16

Patrice LAPIERRE
68 Avenue Gambetta
16000 Angoulême
tél. 05 45 90 47 00
fax. 05 45 90 47 29
http://www.cma-charente.fr/
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